美味的鱼头芥菜豆腐煲做法，大厨教你技巧

芥菜我们客家人喜欢用来腌酸菜，质地比较结实，用来煲鱼头也是很不错的选择。

用料  

鱼头芥菜豆腐煲的做法  

1. 鱼头用姜丝和盐腌制2小时；

2. 食用油下锅，中火将鱼头和鱼肉煎至两面金黄；

3. 芥菜洗净切段；

4. 先用油炒一遍，然后铺到焖锅的锅底；

5. 豆腐切块；

6. 中火煎至两面金黄；

7. 取到芥菜的上面；

8. 将鱼头铺到豆腐的上面；

9. 芹菜，芫荽和葱切段，蒜切片；

10. 将芫荽，芹菜，葱和蒜均匀铺到鱼头和豆腐上面；

11. 将水，生抽，老抽，淀粉和白糖搅拌成芡汁；

12. 将芡汁均匀浇到鱼头上面；

13. 大火将汁烧开；

14. 转小火焖15分钟；

15. 小米辣切片，放到鱼头上，取适量食用油烧热，淋到鱼头上即可。