随意哼歌,快乐煮菜。
紫苏花甲,这是广州宵夜大排档里常见的一道快手小炒。紫苏独特的浓郁香气将花甲的鲜美脆嫩衬托的无比诱人。锅气满满的菜肴,吃一口鲜嫩的花甲肉,吮一吮壳中的汤汁,再配上一口冰冻啤酒,简直是人生一大快事。
用料
花甲 | 适量 |
紫苏 | 一颗 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
鱼露 | 小茶匙 |
青红辣椒 | 各两条 |
食用油 | 少许 |
清水 | 适量 |
懒人菜品之紫苏花甲的做法
备料:紫苏叶洗净;生姜切丝;蒜米拍碎;青椒红椒洗净后切圈(喜欢吃辣的可不去籽)。
花甲用淡盐水浸泡半小时(可在水里滴几滴食用油),使其吐净泥沙。
取锅子,适量水水烧开后,倒入花甲焯水,待花甲开壳后捞起沥干。
用清水冲洗去花甲内的淤泥。
锅内放少量油,烧热后加入姜丝拍蒜和青红椒,爆香后加入几滴鱼露。
倒入花甲翻炒,加入紫苏叶炒软。
试味:若不够咸可加入些许盐或者酱油调味。
味道炒匀,即可上碟。