美味的紫苏花甲+小龙虾做法，大厨教你技巧

用料  

紫苏花甲+小龙虾的做法  

1. 将小龙虾刷干净，剪去虾头，花甲也清洗干净，我们楼下市场有直接帮忙刷的，所以买的时候顺便问一下，能省去不少功夫。

2. 下锅焯水，可以先将花甲焯水，再小龙虾，也可以全部一起放。不焯水下锅照炒也可以，因为我怕花甲有沙，也怕小龙虾不够熟。(矜贵的我)

3. 准备配料，如果怕麻烦就保留打勾的就好，味道不会相差太远。

4. 热油将所有配料下锅，香菜最后放，随便翻炒一下就行了。可以先加两勺豆瓣酱，没有就不用了。

5. 放入花甲，小龙虾一起翻炒几下，按顺序加入料酒，盐，糖，酱油，蚝油不断翻炒，等调味料都拌匀均后，加入半瓶啤酒，盖锅盖焖上5分钟左右，汁收得差不多了，就可以加入香菜拌一下，就可以上盘开吃了，放烤盘是显得更和味，哈哈。

6. 额外小提示: 因为我不是生炒，鲜味可能没有那么足，所以小龙虾可以用后刀尖压一下，吃的时候易剥壳，也更入味，怕麻烦也可以忽略。

小贴士

小龙虾颜色越深的壳就比较硬，挑的时候可以挑比较浅色或者是鲜红一点的买，这些的壳也更软一些。深色肉质就韧一点，看个人喜好口感挑选就好。