味道鲜美,是一道不错下酒菜。
用料
蒜苔 8两 | |
紫苏苗 12棵 | |
花甲肉1斤 | |
酱油2 勺 | |
生粉 2 勺 | |
盐 1勺 | |
白糖 半勺 | |
小蒜头 2个 | |
小红辣椒干 1 条 | |
玉米油3 勺 |
蒜苔紫苏炒花甲肉的做法
花甲肉洗干净晾干水,其他配料切好。
用酱油、蒜头、生粉、白糖加少量清水调制而成淀粉水。
锅烧七成热,放1勺玉米油,然后放蒜苔配料八成(注意但紫苏不能放)先用盘装起,锅从新洗干净烧八成热放1勺玉米油、蒜头、花甲肉,炒到花甲肉干爽浅黄色,倒下已炒过的酙料翻炒一下,再倒小碗里调好的定粉酱水入锅,最后放紫苏炒几下,嗅到紫苏的香味飘出,关火出炉,美味的下酒菜装盘了。
小贴士
紫苏不能太早下锅,影响美味感。