【家乡年味】过年过节当然少不了牛羊肉的身影,冬日里的一口羊肉清汤,看着清清爽爽。羊肉吃到嘴里肥而不膻,汤喝到嘴里鲜美可口,暖心又暖胃!今天中午就熬了一锅羊肉汤,做面条浇头,真是鲜掉眉毛呀!🥰
用料
羊肋排 | 500克 |
葱 | 5根 |
姜 | 5片 |
料酒 | 1/2勺 |
油 | 几滴 |
盐 | 1茶匙 |
白胡椒粉 | 酌情 |
青蒜苗或香菜 | 酌情 |
新年硬菜暖心又暖胃的羊肉汤的做法
羊肋排请卖的人切段,回来后洗净,用清水泡30分钟。
泡去血水后用清水洗干净,沥干水分。
羊肋排冷水入锅焯水,烧开后稍稍煮一下。
再次用清水洗干净。
准备葱结和姜片。
羊肉再次放入干净锅内,清水没过羊肉。大火烧开后撇去多余浮沫。转小火,放入姜片,葱结,料酒,熬煮1.5小时。
用筷子如果能轻松插入就是好了,没好就再熬煮15-20分钟。出锅前撒入盐调味。
自己酌情撒如白胡椒粉和青蒜苗或香菜。
小贴士
*熬煮羊肉的时候放料酒和油,可以去腥。
*出锅前再撒盐,自己酌情撒如白胡椒粉和青蒜苗或香菜就可以喝啦!