古法酸奶蛋糕怎么烹饪才好吃，好吃的古法酸奶蛋糕做法

用料  

古法酸奶蛋糕的做法  

1. 把材料称重分好

2. 把油放入微波炉热2分钟高火，倒入过筛后的面粉中，加入6个蛋黄

3. 倒入酸奶60克，20克水，0.5克盐

4. z字型搅拌均匀至无颗粒

5. 成这个浓度，面糊准备好

6. 蛋白液加入几滴醋，用电动搅蛋器打发至大泡，把40克糖分3次加入，边打边加入

7. 中速度搅打

8. 打发至这个状态，中性发泡

9. 把三分之一的蛋白霜加入面糊，用翻拌法，搅拌匀后把剩下的蛋白霜加入，还是这个方法搅拌均匀

10. 继续搅匀

11. 搅匀后从模具中心倒入，看到边上的大泡破裂吗？这就是打发的不错状态，加入后震动一下模具，让大泡破裂

12. 烤箱预热180度上下火10分钟，在托盘内加入热水，把蛋糕模具放入水盆中上火160度10分钟/140度60分钟，下火160度10分钟/150度60分钟，水浴法需要70~80分钟，具体注意观察烤箱内变化，我用的是9寸正方模具，刚好一盆^_^^_^

13. 上火150度高了，烤裂了，调整了温度，就不会裂了，可以按上面的温度烤，不会像我这样了，好吃绵软