自留方备用,想做古早蛋糕,看到厨房里有剩的一小块南瓜,就把做蛋糕要用的牛奶换成南瓜糊啦!口感很赞
用料
蛋 黄:12只 | |
菜籽油:130g | |
低 粉:180g | |
自制酸奶+南瓜打成糊: | 190克左右 |
砂 糖:120g | |
盐:2g | |
蛋 白:12只 | |
柠檬一个挤汁 | |
柠檬皮不能丢,用刨丝工具刨下备用 |
古早味南瓜酸奶蛋糕的做法
菜籽油用不锈钢量杯加热(80度)左右倒入搅拌盆,加入过筛后的低粉,南瓜酸奶糊、蛋黄、柠檬丝搅拌均匀,放在一边待用。此时烤箱我已预热上下150度。
蛋清加盐再分次加入砂糖打发至湿性发泡
先取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊搅拌均匀,搅拌均匀后的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白糊中继续搅拌均匀。
蛋糕糊倒入已围好边的模具中(我用的35*25*5的长方形烤盘),震几下放入加了温水的烤盘中,上色后加盖锡纸,150度65分钟左右。
小贴士
原味可参考