用料
鸡蛋 | 8个 |
玉米油 | 75克 |
低筋面粉 | 105克 |
细砂糖 | 90克 |
玉米淀粉 | 15克 |
盐 | 2克 |
浓稠酸奶 | 180克 |
柠檬精油/柠檬汁 | 3-5滴 |
古早味酸奶蛋糕的做法
1. 把低筋面粉和玉米淀粉过筛一遍
2. 玉米油放入微波炉加热2分钟,然后趁热倒入面粉里搅拌均匀。
3. 加入浓稠酸奶,搅拌均匀
4. 加入蛋黄搅拌均匀,然后开始预热烤箱,300华氏度(150摄氏度)
5. 接着打发蛋白,先加入1小撮盐,然后开始打发至出现泡泡后,加入几滴柠檬汁/柠檬精油,继续打发至颜色开始变白,再把细砂糖分三次加入,打发至硬性,能拉出小勾即可。
6. 然后把蛋白分次加入蛋黄糊里翻拌均匀……
7. 倒入蛋糕模具里(11寸方形烤盘),往桌上震出气泡,然后放入更大的烤盘上,倒入常温水
8. 水浴法烤,放入烤箱中下层,300华氏度(150摄氏度),烤80-90分钟。烤好后拿出来往桌上震几下,把空气震出,即可,是一点都不回缩,不坍塌的哦……