用料
| 高筋面粉 | 140克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 水 | 120克 |
| 酵母 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 6克 |
法棍【凯度蒸烤箱版】的做法
![法棍「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第2张]( "法棍「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第2张")
取出揉好的面团搓圆，放入碗中盖上保鲜膜，再放入蒸烤箱选择发酵模式40度发酵55分钟
![法棍「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第3张]( "法棍「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第3张")
发酵完毕后取出，按压排气分成均匀的两等分、卷成圆柱形，松弛10分钟
![法棍「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第4张]( "法棍「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第4张")
松弛完后，用手将面团拍长
![法棍「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第5张]( "法棍「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第5张")
面团翻面后，从三分之一处向内折，用手指轻轻按压重叠部分
![法棍「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第6张]( "法棍「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第6张")
再将另一边三分之一向上折，用手指轻轻按压面团
![法棍「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第7张]( "法棍「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第7张")
将面团上部1/3处向下折，轻压折叠处，再将下部面团向上折，压住折好的上半部分，捏合折口处。再搓均匀
![法棍「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第8张]( "法棍「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第8张")
烤盘垫一张高温布或一张油纸，放入做好的法棍
![法棍「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第9张]( "法棍「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第9张")
放入蒸烤箱选择发酵模式40度发酵30分钟
![法棍「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第10张]( "法棍「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第10张")
取出发酵好的面团，撒适量的高粉，用刀片再表面划三刀
![法棍「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第11张]( "法棍「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第11张")
放入蒸烤箱 选择上下烤模式190度时间35分钟，再按蒸汽辅助功能，选择三档蒸汽
![法棍「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第12张]( "法棍「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第12张")
烤至表面金黄色出炉即可
![法棍「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第13张]( "法棍「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第13张")
小贴士
此菜谱仅供凯度客户参考，如有疑问可以直接留言，烘焙师将在24小时内回复～
一般的烤箱都需要用水浴法做法棍，用蒸烤箱只需要选择蒸汽烤模式即可