金不换就是罗勒也叫九层塔香料的一种。夏天长草速度比较快,摘了点拿来配牛蛙
用料
牛蛙 | 2只 |
洋葱🧅 | 1个 |
葱、姜、大蒜 | 若干 |
料酒 | 5勺 |
糖 | 1勺 |
干辣椒 | 2个 |
金不换 | 适量 |
调理 | |
郫县豆瓣酱(或火锅底料) | 2大勺 |
蚝油 | 2勺 |
生抽、老抽 | 各1勺 |
糖 | 1克 |
胡椒粉 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
水:淀粉 | 5:1勺 |
金不换牛蛙煲的做法
牛蛙洗净放入姜丝、大葱丝➡️料酒(3勺)➡️胡椒粉、盐拌匀➡️盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时
金不换洗净备用
少许姜、蒜瓣、洋葱加入两勺油平铺于砂锅地步(大蒜去哪了,咋忘记入镜了)开小火爆香锅底千万不要关火哦,要热锅、不是锅脏是它经历沧桑
起油锅
油冒烟后倒入牛蛙翻炒至微微发白盛出
沥干油
前面的油锅里再倒入少许油葱姜蒜、辣椒爆香锅底
放入豆瓣酱
煸炒出红油
放入牛蛙、蚝油,生抽、老抽,糖、黄酒快速炒匀
加入一杯水和盖盖焖三分钟
加入水淀粉快速炒匀、关火放洋葱翻炒几下
倒入砂锅放入金不换,盖盖焖三分钟
啧啧啧~不多说开动
小贴士
该快速的时候一定要快,否则牛蛙老了不怪我哦~没有郫县豆瓣酱的就用火锅底料做法一样,咸辣度按照自己口味调节,吃的时候小心烫哦~