入口即化香而不腻的红烧肉…只要注意一些小细节制作起来毫无难度…压力锅版本省时省力…赶紧来试试吧…
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 3片片 |
| 冰糖 | 7颗 |
| 老抽 | 一小汤匙 |
| 生抽 | 两小汤匙 |
| 腐乳汁 | 三小汤匙 |
| 料酒 | 一小汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 茴香 | 若干 |
| 香叶 | 两片 |
| 花椒 | 若干 |
| 桂皮 | 一小段 |
| 鹌鹑蛋 | 若干 |
压力锅版红烧肉炖蛋的做法
五花肉洗净控干
![压力锅版红烧肉炖蛋的做法步骤图 第2张]( "压力锅版红烧肉炖蛋的做法步骤图 第2张")
准备好葱姜香料
![压力锅版红烧肉炖蛋的做法步骤图 第3张]( "压力锅版红烧肉炖蛋的做法步骤图 第3张")
锅内加少许植物油，五花肉下锅慢火煎
![压力锅版红烧肉炖蛋的做法步骤图 第4张]( "压力锅版红烧肉炖蛋的做法步骤图 第4张")
煎至四面金黄，将五花肉捞出备用
![压力锅版红烧肉炖蛋的做法步骤图 第5张]( "压力锅版红烧肉炖蛋的做法步骤图 第5张")
用刚才炼出的猪油加冰糖炒出糖色
![压力锅版红烧肉炖蛋的做法步骤图 第6张]( "压力锅版红烧肉炖蛋的做法步骤图 第6张")
冰糖融化变成焦糖色即可
![压力锅版红烧肉炖蛋的做法步骤图 第7张]( "压力锅版红烧肉炖蛋的做法步骤图 第7张")
放入五花肉翻炒上色后加入香料姜蒜爆香，再加入料酒生抽老抽腐乳汁，翻炒均匀后倒入压力锅加开水上气后压30分钟
![压力锅版红烧肉炖蛋的做法步骤图 第8张]( "压力锅版红烧肉炖蛋的做法步骤图 第8张")
放气后加入鹌鹑蛋继续加热收汁出锅即可。
![压力锅版红烧肉炖蛋的做法步骤图 第9张]( "压力锅版红烧肉炖蛋的做法步骤图 第9张")
超满足。
![压力锅版红烧肉炖蛋的做法步骤图 第10张]( "压力锅版红烧肉炖蛋的做法步骤图 第10张")
小贴士
1品质好的五花肉无需焯水…如冷冻时间长或品质一般的可以先冷水下锅焯水后控干再入锅煎
2压力锅炖五花肉一定要加开水，避免冷热交替肉质变紧
3一汤匙为5ml
4无需加盐
5喜欢辣的可以加两三个干辣椒