老家种的水果萝卜~因为太多了没吃完结果很多都糠了,只能炖着吃了,就在超市买了新鲜的羊腿肉~
用料
花椒 | 15粒 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 5片 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
冰糖 | 适量 |
萝卜 | 2根 |
羊肉 | 有多少算多少 |
葱 | 半根 |
蒜 | 4瓣 |
香叶 | 1片 |
红烧萝卜羊肉-电压力锅版的做法
羊肉切块,大概3到5公分的块,羊肉会缩不能太小
羊肉多次过水清洗血水
萝卜切块
准备葱姜蒜切片
热锅加油,油温不要太高,油温太高不容易控制糖色
油中加入冰糖一小把
用筷子搅拌冰糖融化
到糖浆出现大泡,消失的时候糖色就准备好了
立刻加入羊肉翻炒
表面均匀沾满糖色后加入葱姜蒜翻炒
加入料酒
加入生抽调味
加入老抽调色
准备调料,我用了纱布袋装,加入花椒大料桂皮,香叶
调料加入锅中,如果爱吃辣还可以加入辣椒,翻炒几分钟后关火
将羊肉倒入压力锅中,加入萝卜和水,水基本没过食材
开启电压力锅羊肉档位等待完成
因为羊肉没有焯水,炖好后沫子稍微有一些多
成品~
小贴士
红烧大部分肉都是比较类似的方法,焯水可以去血沫,但是可能影响肉的口感