美味的舅舅家的焖猪蹄做法，大厨教你技巧

每次去舅舅家都要让舅舅给我焖一锅猪蹄，自己可以吃掉大半，后来舅舅干脆都会闷一锅让我带回去。一带到办公室瞬间被扫光，大家都说不用吃肉，浇汁都可以多吃一碗饭。再后来干脆让舅舅教我做，想吃就可以做起来！但是依旧更加怀念舅舅做的口味。

用料  

舅舅家的焖猪蹄的做法  

1. 调料，具体用量只能根据自己口味和猪蹄量调整，估摸不准就先各一汤匙，再试味道调整

2. 香料洗干净备用

3. 洗干净，冷水下锅，加一半姜片，小葱打结，大火煮沸焯水，去除猪腥味

4. 焯水后的猪蹄一块块清洗干净，沥干水分

5. 大火热锅加油放冰糖或者糖，融化后焦糖色时倒入上一步骤的猪蹄，让猪蹄上色，再加入料酒，酱油，蚝油，排骨酱，南乳汁翻炒均匀

6. 加入洗干净的香料

7. 加水没过猪蹄

8. 全程中大火，煮到筷子可以轻松插入猪皮，约一小时，好了后依据自己口味加盐或者糖

小贴士

1，放干辣椒微微微辣调味的，比较香不腻，多了太辣失去了猪蹄味，不放会有点腻。
2，全程大火煮，猪蹄不会软软烂烂的，是Q弹的口感。
3，猪蹄一定要焯水洗干净，不然猪腥味很臭。
4，南乳汁可以用玫瑰腐乳代替
5，如果想要吃软软糯糯的猪蹄，大火烧开后改小火炖煮到软糯就好了