当你长时间外出,
回到家最想吃什么?
我,
必须吃 大舅这道
红烧肉!
最想的那一口儿!
用料
五花肉 | 5斤(舅舅家人多) |
桂皮,大料,小茴香,花椒,香叶,干辣椒 | 一捏捏 |
料酒 | 100ml |
糖 | 好多 |
大舅'红烧肉的做法
冷水焯水,把浮沫撇出去,沥水。
放一点点油,和炒菜油差不多,凉油放糖5大勺,大火一直搅拌,刚一帽小泡,变红色了,就放肉。
下肉上色,一直搅拌,得有5分钟。包裹均匀了。
放老抽3汤勺。
高压锅里煮一些开水,倒入开水中,加生抽一大炒勺,糖2大汤勺,葱段3节,蒜瓣6 7个。
桂皮,大料,小茴香,花椒,香叶,料酒1大炒勺,盐1大汤勺,酱豆腐汤1大炒勺,2块酱豆腐,干辣椒2个,尝尝有点偏咸。
大火20分钟,小火10分钟,关火。
小贴士
汤勺,就是吃饭用的那个勺子。
炒勺,是炒菜用的大勺子。
大舅家人多,做了5斤的肉,平时家里做的少,所有调料减量。