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用料
大舅舅烧鸭子的做法
泡生姜泡红椒老椒
鸭子切块炒香,姜片花椒一起炒
加料酒,炒到水干,下面汁见清亮无水,十分钟左右
加入泡椒泡生姜,炒五分钟继续去汁,待汁略清少加一大勺适量豆瓣,取决于盐味,炒两分钟
加凉水满锅,待水开后开始调味,烧菜不能放味精,少量鸡精,可以放糖好鸭子烧1-3个小时,中火盖盖
起锅前加入酱油,魔芋切块开水煮开去碱味
加入魔芋烧至鸭子软度合适 水适度