没用下厨房之前只是在照片上注明用量及方法,操作过程图片不全,主要为自己做个记录
用料
蒸熟的菜山药 | 370克 |
土豆淀粉 | 170克 |
油 | 一勺 |
无麸质饺子-山药煎饺的做法
山药我是放在盘子里蒸的,将刚蒸好的山药倒入大盆中,加入土豆淀粉,用叉子边压碎山药边搅拌,再加一勺油,趁热揉成光滑柔软的面团,(有些烫手,但需要在很热的时候揉面)因山药含水量不同、如果太稀就加一点淀粉,太干就加一点点热水,建议戴手套操作,面团的状态是光滑柔软的
煎和蒸都可以,蒸的时候饺子下面垫烘培纸或是一小片土豆或红萝卜,方便取出,煎的口感是最好的!