美味的软炸扇贝（瑶柱）做法，大厨教你技巧

扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌（又名鲜贝、瑶柱）干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。
     软炸扇贝这道菜特别适合做给小朋友吃，口感酥软易消化，味道鲜咸可口，富含蛋白质和钙元素、锌元素营养价值高。

用料  

软炸扇贝（瑶柱）的做法  

1. 扇贝洗净 撒上盐 裹上干粉即淀粉。盐少许，因为扇贝自带一点咸味，小朋友吃可以不放盐。

2. 调制一碗面糊，淀粉：面粉=2：1，水，盐，啤酒少许，调成糊状。
   啤酒是饭店后厨秘方，可以使炸好的扇贝蓬松如球，外观和口感都更好。

3. 
   油温七成热，转中火，每一颗扇贝沾一下面糊下入。炸至浅黄就可以捞出了。

4. 捞出装盘，盘底铺吸油纸。

5. 可以直接吃，也可以蘸椒盐，小朋友还可以蘸番茄酱，美乃滋，各种口味，随意开发。

小贴士

1、面糊加啤酒是饭店后厨秘方，可以使炸好的扇贝蓬松如球，外观和口感都更好。
2、不要炸过火，炸至金黄就过火了，炸至浅黄就可以捞出了。