地道北方卤牛腱做法，蘸着蒜泥吃起来那叫一个香。
用料
| 牛腱子 | 500g |
| 生姜 | 若干 |
| 花雕酒 | 适量 |
| 老抽 | 4勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 适量 |
| 八角 香叶 桂皮 花椒 小茴香 肉蔻 白芷 良姜 草果 干山楂 | 适量 |
| 柱候酱 | 1勺 |
| 海鲜酱 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
【家常】香卤牛腱子的做法
牛腱冷水浸泡1-2小时，多换几次水，泡去血水后冷水下过焯水30分钟，放入姜片和黄酒去腥。
![「家常」香卤牛腱子的做法步骤图 第2张]( "「家常」香卤牛腱子的做法步骤图 第2张")
准备上述香料，柱候酱，海鲜酱。
![「家常」香卤牛腱子的做法步骤图 第3张]( "「家常」香卤牛腱子的做法步骤图 第3张")
牛肉焯过水之后温水冲洗干净，放入锅中，添水刚刚没过牛肉，放入香料，葱结，生姜，老抽，生抽，蚝油，冰糖，一勺柱候酱，一勺海鲜酱，大火烧开，小火炆煮1.5小时。
![「家常」香卤牛腱子的做法步骤图 第4张]( "「家常」香卤牛腱子的做法步骤图 第4张")
转大火收汁，盛出放凉后切薄片摆盘。
蘸料制作方法：
大蒜、姜片、香菜段 一起捣碎。
加入味极鲜酱油，醋，红油，白糖，鸡精味精 拌匀。![「家常」香卤牛腱子的做法步骤图 第5张]( "「家常」香卤牛腱子的做法步骤图 第5张")
小贴士
出锅后可放入冰箱冷藏定型更容易切片
香料有啥放啥，家庭版不做要求
可以放入半罐啤酒更好去除膻味