美味的蒜蓉蒸蛏子金针菇做法，大厨教你技巧

搜了很多蛏子的做法，最后自己小作调整，烹饪出一盘非常美味的蛏子金针菇，两个都是鲜美的食材，配合起来真的很棒！大家也可以试一下。

用料  

蒜蓉蒸蛏子金针菇的做法  

1. 蛏子买回，用水养两个小时，水里加盐和麻油，吐沙。

2. 金针菇清洗好，切除根部，沥干水分。

3. 准备蒜蓉，小米椒切小段，放入小碗，加入蚝油，生抽，一点盐拌匀，醋的话，可放可不放，看个人喜好哈。拌匀后可以尝一下味道，可以稍微偏咸一点，因为是要加入到食材里去的，综合后就口味正好了。

4. 锅里加水，放入姜片，和料酒，烧开后把蛏子倒入，看到陆续打开壳了，就可以捞起来了，不需要等到水再次烧开。

5. 将捞起后的蛏子脱壳，操作的时候记得要把那两道黑边一同扯掉，要不然会影响口感哈。

6. 锅中加水，待烧开；这时可以将金针菇摆入盘中垫底，铺好后将蛏子肉摆放在金针菇上，摆放好后，将调好的蒜蓉酱均匀的洒在蛏子上面。水开后，将盘放入蒸架上，6-8分钟即可。

7. 出锅后，将葱花撒上，另起锅加热油，油热后，立即洒在葱花上，一道鲜美的菜肴就可以上桌啦！