酱牛腩（老爸拿手菜之2）做法 步骤 图解

以前一直切块炖着吃，受了老爸启发。老爸酱牛腩放的是啤酒，没加水。肉好味正。口感嫩。不爱吃带筋的，或者嫌弃瘦肉塞牙的亲可以试一下。步骤1是我菜谱炖牛腩的图，正好有就截了个图。不明白留言我会尽快回复大家。仔细看菜谱，小贴士。禁止抄袭，转载

用料  

酱牛腩（老爸拿手菜之2）的做法  

1. 牛腩用清水浸泡，换水反复3-4次，去除血水，水变得白干净些为好

2. 泡去血水的牛腩，用水冲洗干净，放盆里，带一次性手套，抹干黄酱（豆瓣酱）每块肉都抹均匀，放切块的洋葱，芹菜一起揉揉。放冰箱冷藏室冷藏1天让肉入下味。

3. 把腌好的肉放电压力锅里放洋葱块，芹菜，姜块，花雕酒，调料包，老抽（上色）2小勺盐。茶叶一小撮解腻增香好熟。上次炖肉的老汤放锅里些，加啤酒或者热水（量）自己掌握（电压力锅不吃水，跟肉一平就可以）。盖好盖，按牛羊肉键，高压键，好了等着出锅吧！                   ☞注意:用一般锅酱制，水量要一次加足没过肉，中间不能加水。炖时间要长些。（记得放山楂或者茶叶。可以加快肉成熟的速度。用筷子能顺利扎透肉就好啦）。用高压锅或者电压力锅省力省时。时间到，牛腩可以放锅里焖几小时，（吸收汤汁味道更棒）或者连汤一起冷藏一晚更入味。

4. 肉焖好后等限压阀没气后。尝下咸淡味儿，淡的话加盐调下味，可以把肉放铁锅里炖炖收下汁

小贴士

1.大片牛腩分切成小片的，注意不是切小块呦！可以用啤酒酱，稍没过肉，不用加水。不爱吃啤酒的按方子加水酱就可以啦。                                                             2.酱完拿出放保鲜袋入冰箱冷藏一晚，早起再切薄片，夹饼，馒头吃。当凉菜是一盘不可多得的下酒菜。也可以切小块煮面条吃，做成咖喱牛肉饭。吃不完的放保鲜袋放冰箱冷冻起来。也可以用真空机封好冷冻。