羊肚菌鱼胶炖排骨汤做法 步骤 图解

广东人爱喝汤，两天不喝浑身不舒服。外省朋友们总是迷惑：喝汤？什么汤？哪有那么多汤顿顿喝？哈哈，没错，炖汤容易，关键内容是什么？今天这盅，算是家常极品汤之一。
羊肚菌香味独特，口感脆嫩；大鱼胶口感粘脆，腥味不重，老人小孩都喜欢吃。

用料  

羊肚菌鱼胶炖排骨汤的做法  

1. 鱼胶提前12小时泡发，羊肚菌提前2小时泡发。

2. 羊肚菌表面有褶皱，容易藏沙，要用清水多次冲洗。我是放在碗中泡着水一直抖，直到水无杂质才算洗好了。

3. 排骨洗净，和鱼胶，羊肚菌一起放入紫砂炖盅。

4. 加水，开炖盅，三个小时候就ok啦！加盐调味。

5. 趁热喝哦，不然可能腥哦。毕竟鱼胶属于鱼的一部分😁。

小贴士

1.排骨换成瘦肉，鸡都是可以的。
2.煲汤习惯肉都不焯水。如果非要焯，也不要加料酒，姜什么的，这样才能保持汤的原汁原味。
3.大鱼胶一般食材市场，药店都可以买到。买大的，厚的，让老板帮忙切成一块块。因为在家是没法自己加工的。