这是一款几乎餐餐必备的小咸菜,每次我都要做上十几罐送给亲朋好友,你可知道,作为东北人,吃咸菜的功底那是相当了得 😄
用料
黄瓜 | 5根 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
花椒 | 2粒 |
朝天椒 | 4只 |
大葱 | 半根 |
姜 | 8片 |
蒜 | 2头 |
糖 | 适量 |
东北油黄瓜咸菜的做法
黄瓜洗净,多洗几遍。
改刀切成3cm左右小段。
再切成细条。
表面撒上食盐,一定要多一些,食盐是天然的保鲜剂。
拌匀,静置一个小时。
准备一个网兜,将出过水的黄瓜装入网兜中。
准备一个压黄瓜的重物,最好是咸菜石,如果没有的话,可以用装满水的锅或者盆等其他容器代替。
压在黄瓜表面,一般我都是当天晚上准备,第二天早上拿掉石头。
压出水后的黄瓜。
炒锅入底油,加入2粒花椒和大葱段爆香。
加入适量纯净水。
水开后加入酱油和白糖调味。
晾凉。
把黄瓜放入酱油汤中,放入姜片、蒜瓣、朝天椒。
准备几个小玻璃罐,分别装入黄瓜咸菜、一些姜、蒜和红辣椒腌制入味。
冰箱冷藏起来,2天后食用。
充分入味后,颜色鲜亮,香味浓郁,是不是很想咬一口😄
早餐的下饭神器,真的好吃!
小贴士
1.咸菜尽量做到少量制作,现腌现吃,时间长的腌制食品因为产生亚硝酸盐对身体不利。
2.此方的酱油我使用的是李锦记蒸鱼豉油,做出来的味道相比之下是最好的,你可以根据自己口味需要决定。