用料
| 鲫鱼 | 2条 |
| 葱段 | 适量 |
| 芹菜段 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 红油 | 适量 |
| 花椒油 | 5滴 |
| 香油 | 5滴 |
| 白糖 | 少量 |
| 陈醋 | 少量 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 3颗 |
干椒鲫鱼的做法
将鲫鱼宰杀洗净，改刀成厚片，放入盐料酒去腥，入五成油温中炸至金黄酥脆，倒沥。待用。
将干红椒改刀成丝，葱改刀成段，芹菜改刀成段，姜蒜改刀成片.
净锅上火，倒入少许红油，姜蒜干红椒丝炒香，放入芹菜段和炸好的鲫鱼，调味，放入葱段翻匀，出锅，撒上芝麻，即可。
小贴士
这是一道不考火候的菜，调味按个人口味。