青椒鲫鱼食谱做法大全,超简单的青椒鲫鱼做法步骤

鲫鱼肉质细嫩，鱼肉营养价值很高，富含蛋白质，脂肪。鲫鱼的鲜嫩配上青椒的清香，鱼肉又香又 嫩，非常美味。

用料  

青椒鲫鱼的做法  

1. 鲫鱼打上花刀，直刀下去，刀往背脊上面拉一点（直刀不能切太长，不然鱼肉很容易煮烂），切好的鲫鱼再次用水洗一下，洗出血水后用纸吸干水分。

2. 在鲫鱼两面抹上少许盐、料酒，葱叶挤出水分，然后两面均匀涂抹，再把葱叶塞进鱼肚子里面，腌制十分钟后取出葱叶。

3. 青红小米辣切碎（不能吃辣的根据自己的口味酌情减少小米辣的量）放一边，二荆条青椒也切碎，单独放一边备用。

4. 小葱把葱白切成段，其余的切成葱花。老姜先切两片出来和葱段放在一起，剩下的姜和大蒜一起拍碎，切成姜末蒜末。

5. 锅里烧上水，下入小葱段和姜片，再加上几颗花椒。水开之后下入鲫鱼，煮一分钟之后把鱼翻个身，煮到三分钟。小心地把鱼捞出来，装进盘中，挑出葱姜（怕生的可以多煮一分钟）。

6. 锅里加入适量油，下姜末、蒜末、小米辣、青花椒炒香后加入少许水（鱼多可以多加一点水），然后加适量的盐、胡椒粉、鸡精（不喜欢的可不放鸡精）调味。

7. 下入青椒，最后加入一点水芡粉。

8. 汤汁浓稠之后淋几滴出锅油，汤汁更明亮。然后关火，淋汁。

小贴士

1、煮鲫鱼时建议用中火煮，煮出来的鱼肉才更嫩。2、煮鲫鱼的水尽量没过鱼身，如果没有没过鱼身就要反复把汤汁浇在鱼上。3、最后加入一点水芡粉能让汤汁浓稠，附着在鱼肉上吃气力啊更加有味道。