美味的鱼香茭白肉片做法，大厨教你技巧

这道菜是茭白的另一种吃法，酸甜咸的鱼香汁搭配口感鲜嫩的茭白，感觉特别下饭。

用料  

鱼香茭白肉片的做法  

1.       黑木耳提前泡发好、茭白剥壳处理干净、胡萝卜🥕削皮、大蒜剥好、瘦肉切片。

2.       瘦肉中加入适量淀粉、料酒、盐拌匀腌制十分钟左右，木耳、胡萝卜、茭白切成丝，大蒜拍碎。

3.      锅中倒入适量水烧开，加入少许盐和油，将茭白丝和木耳丝倒入焯水，捞出备用。

4.       锅中倒入少许油，烧热后倒入调制好的肉片翻炒，肉片变色后感觉熟了就盛出备用。

5.      调鱼香汁：生抽、陈醋、麻油、白糖、料酒、盐、蒜、淀粉放入碗中调匀。

6.      锅中加入适量油烧热，调小火加入一勺豆瓣酱炒出香味。

7.     将胡萝卜丝、茭白丝、木耳丝倒入锅中大火翻炒。

8.    倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀。

9.      倒入炒好的肉片翻炒，感觉有点干的话加一点点水。

10.  鱼香茭白完成。

11. 出锅

小贴士

茭白焯水可去除草酸。
豆掰酱加入热油时油容易溅起来，这时候可以把火调小一点再加入。