无糖无油20%全麦芝麻贝果做法 步骤 图解

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无糖无油20%全麦芝麻贝果的做法步骤图

记录方便自己做,图片不全
鲜酵母:干酵母=3:1

用料  

王后日式面包粉(25kg) 160克
王后全麦细麸(25kg) 40克
120克
芝麻(熟) 16克
3克
鲜酵母 6克
煮贝果
红糖 50克
1000克

无糖无油20%全麦芝麻贝果的做法  

  1. 所有材料放入面缸,先低速,后高速搅打,全程12min左右,无糖油有薄膜很难,面团光滑比较柔软就好,揉好面分割四份滚圆松弛15min整形33度发酵20min煮贝果每面30s,烤箱中下层200度20min