用料
鲈鱼 | 一条(1.5斤左右) |
豆豉 | 一袋(140克) |
梅林午餐肉 | 一盒 |
虾丸 | 半斤(自制) |
豆皮,蘑菇,白菜等各色配菜 | |
生抽,白酒,盐,油,豆瓣酱等各色调料 | |
葱姜蒜 |
豆豉烤鱼(烤箱版)的做法
主材本想买江团,但人少怕浪费,换新鲜鲈鱼一条。请摊主帮忙收拾好,一劈为二。回家用盐,生抽,白酒,葱姜腌好,大概腌了一上午。中间随时过去翻一翻。
准备各种配菜,喜欢什么放什么~
自制虾丸~买来的虾剥壳去虾线,加半个蛋清、胡椒粉和盐制成虾泥,窜水制成虾丸儿~
烤盘铺好锡纸,洋葱切丝垫底。
将腌制鲈鱼中的葱姜铺到洋葱丝上,鱼在上面放好,重新在表面涂上生抽,之后刷一层油。入烤箱,200°烤大概20分钟。
烤鱼同时准备配菜,葱姜蒜切好。
豆豉,一小袋140克全用了,不浪费哈~
起锅放油,油热后放蒜粒,炒至微黄。放葱姜煸炒。
放入豆豉炒开,加了一点郫县豆瓣酱~
加水烧开,放入豆皮~
午餐肉
各种焯好配菜齐下锅~
鱼烤好啦,取出烤箱~
倒入配菜
家里还有个青椒,配上还不错~
二入烤箱,180°,10分钟后可以开吃啦~