用料
| 牛蛙 | 6只（约1500克） |
| 青椒 | 1个 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 葱（或小葱） | 1-2根 |
| 朝天椒（泡椒等） | 5个 |
| 大蒜 | 7瓣 |
| 姜片 | 4片 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉 | |
| 胡椒粉 | 克 |
| 盐 | 克 |
| 糖 | 克 |
| 蚝油 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 豆瓣酱 | 勺 |
| 食用油 | 克 |
椒香牛蛙 by wqy的做法
蛙 去皮 去内脏 去头 去手掌&脚爪 洗净 切块
青椒 去蒂去籽 洗净 切小块
朝天椒 去蒂 根据耐辣程度留籽 洗净 👎小段
大蒜 去根 刀侧拍扁 洗净 切小粒
葱 去根 洗净 切小段
姜片 洗净 切小粒![椒香牛蛙 by wqy的做法步骤图 第2张]( "椒香牛蛙 by wqy的做法步骤图 第2张")
鸡蛋1个 去壳 蛋清蛋黄分离
将蛋清到入牛蛙块内，加1汤匙蚝油、1汤匙生抽，适量盐、适量胡椒、半汤匙生粉，拌均，研制片刻![椒香牛蛙 by wqy的做法步骤图 第3张]( "椒香牛蛙 by wqy的做法步骤图 第3张")
热锅 冷油
油热
干撩入牛蛙块 油内滑至7成熟 肉质表面变白 取出 沥油
洗净锅子![椒香牛蛙 by wqy的做法步骤图 第4张]( "椒香牛蛙 by wqy的做法步骤图 第4张")
热锅 冷油
油热
倒入姜蒜 爆香 转中小火
倒入朝天椒 爆香
加入2汤匙 豆瓣酱 炒出红油![椒香牛蛙 by wqy的做法步骤图 第5张]( "椒香牛蛙 by wqy的做法步骤图 第5张")
倒入 半熟牛蛙块、青椒块
加啤酒150ml左右 滚煮2分钟
加1小勺糖、1汤匙生抽、适量盐 调味![椒香牛蛙 by wqy的做法步骤图 第6张]( "椒香牛蛙 by wqy的做法步骤图 第6张")
滚煮片刻 牛蛙入味
淋上1汤匙油 亮色
倒入葱花翻炒几下 即可![椒香牛蛙 by wqy的做法步骤图 第7张]( "椒香牛蛙 by wqy的做法步骤图 第7张")
