黄哈儿两江过水鱼，标准操作流程做法 步骤 图解

辅料:泡萝卜粒100g.泡酸菜粒100g、 泡豇豆粒100g、 野山椒沫50g、蒜泥50g、葱花50g (可换霍香，紫苏)、水 250g、色拉油250g、 鸡精10g、味精10g、 芡粉水50g
调料:泡椒酱150g

用料  

黄哈儿两江过水鱼，标准操作流程的做法  

1. .鱼改刀洗干净加入15g盐、30g料酒、 20g姜片、20g葱,按摩腌制备用。

2. 锅中加水15斤、盐80g、色拉油100g、花椒1g、姜30g、葱30g、烧开下鱼煮8分钟捞出备用。(可重复煮鱼)

3. 锅中加入色拉油250g，下入泡豇豆、泡酸菜、泡萝卜、野山椒、蒜泥炒香加入调味勾芡淋上撒葱花即可。

4. 注意事项：
   
   1、泡酸菜，泡萝卜,泡豇豆要冲淡盐味。
   
   2、汁炒好马.上就要淋上鱼身趁热走菜。