小朱的秘方，偷师学艺
用料
| 鸡爪 | 1斤 |
| 紫苏、薄荷 | 1把 |
| 香菜 | 少许 |
| 蒜 | 1大个 |
| 指天椒 | 4个 |
| 盐，糖，酒，姜，白醋 | 少许 |
| 香叶，八角，花椒 | 少许 |
| 青柠 | 少许 |
凉拌紫苏鸡脚的做法
鸡脚用冷水泡15分钟洗净，多洗几遍
冷水放醋，姜，料酒少许，水开放鸡脚煮2分钟，倒水后再洗净鸡脚。
再放冷水，少许酒，香叶，八角，花椒，姜，水开放鸡脚煮开2分钟，过凉水冷却。
调料，蒜米，红辣椒，辣椒油，糖，酱油，蚝油，盐，紫苏，姜丝，薄荷，香菜，少许醋拌好鸡脚即可。（想吃多少另外放青柠）
![凉拌紫苏鸡脚的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "凉拌紫苏鸡脚的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
小贴士
1、煮好鸡爪一定要冲走血水和浮油，放入冰水冻半个钟这步才关键，一定要晾干水分再捞料，拌辣椒油颜色好看些，不吃辣拌花生油也可以。
2、想吃多少拌多少青柠汁，青柠过夜会苦。
3、拌过夜的话，盐少放些，不过夜可味重一些