美味的生吐司（自用）做法，大厨教你技巧

2个450g吐司模具的量

用料  

生吐司（自用）的做法  

1. 将中种所有材料加入搅拌成团，取出整形，室温发酵30分钟，再冰箱冷藏发酵15小时。发酵好的面团呈丝状结构

2. 将中种面团和主面团（除黄油，淡奶油外）混合，观察面团表面光滑后，加入淡奶油和软化黄油，直面团完全光滑，可以出拉出手套膜。

3. 一发到2倍大的状态

4. 发酵完成，分割面团，分成4个250g左右的面团，滚圆松驰15分钟。

5. 第一次擀卷，折叠3次，使面团充分排气，松弛15分钟

6. 第二次擀卷，将面团擀成牛舌状，卷起面团，放入吐司模具中。进行二发，发至8分满

7. 提前预热烤箱，上火180/下火210，烤22-25分钟。