火爆香港的云朵舒芙蕾做法 步骤 图解

没有不粘锅
或者是没有低筋面粉
或是没有泡打粉都没关系

用料  

火爆香港的云朵舒芙蕾的做法  

1. 如图4个鸡蛋蛋白分离

2. 四个蛋白打发。至小弯钩状。

3. 面粉一定要过筛。

4. 先取1/3的蛋白与蛋黄混合。再将所有蛋白和蛋黄混合。

5. 如果是明火就当面最多3分钟。一定要加一点点水，一小勺

小贴士

蛋白一定要纯净，不能夹杂蛋黄，不然很难打发。