因为豌豆和黄瓜都是绿色的,所以起了这个菜品名哈。
烩:是一种烹调手法,就是炒菜后加少量的水和芡粉。这样做的菜比较适合搭配米饭~虽然是清淡的素菜,却也很下饭哦!
用料
黄瓜 | 1根 |
豌豆 | 150g左右 |
大料(八角) | 1个 |
葱姜 | 适量 |
盐 | 2g左右 |
生抽 | 少许 |
淀粉 | 一小勺 |
香油 | 少许 |
烩双翠的做法
豌豆洗净。鲜的、冻的都行。如果是冻的,用凉水洗一下就化开了。
黄瓜洗净,切成与豌豆大小差不多的小丁。
锅底放油烧热,放一个大料炸香。
下葱姜爆出香味儿。
下豌豆和少许生抽略炒。
加清水,不要太多,略高于豌豆即可。盖盖子,烧开一分钟左右,尝一个豆子,熟了就行。
保持大火开锅,加入黄瓜丁,翻均匀,并且加盐调味。
最后,调水淀粉勾稀芡,淋几滴香油,即可出锅!