麻婆豆腐是陪伴我长大的一道菜，10年前留学时，只有在离学校很远的华人超市才能买到豆腐，往返要坐将近2个小时的公交车。每次吃都像过年🧨珍惜着吃(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)10年后，有了自己的小家，豆腐很好买到，做饭也更方便了，超幸福！就几乎每周都会做。做麻婆豆腐的方法随着一次次的尝试越来越简化，现在把最简单的版本分享给大家，10分钟就能完成的麻婆豆腐，做起来吧！
用料
| 豆腐 | 1大块 |
| 肉沫 | 200-300克 |
| 郫县豆瓣酱 | 2-3大勺 |
| 大蒜 | 半只 |
| 大葱 | 一小段 |
| 小葱或蒜苗 | 2根 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 淀粉 | 2-3勺（做水淀粉用） |
下饭好手麻婆豆腐的做法
大蒜和大葱切末备用。不用切的特别细哈
![下饭好手麻婆豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "下饭好手麻婆豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
大火，油热后，放入蒜末葱末炒出香味，放入肉末。之后沿锅边倒入料酒，不用很多，稍稍去一下肉腥味。这时锅边温度很热，料酒中的酒精会很快挥发。
![下饭好手麻婆豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "下饭好手麻婆豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
超至肉末变色，放入2-3大勺郫县豆瓣。
![下饭好手麻婆豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "下饭好手麻婆豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
将豆瓣酱随肉沫翻炒出香味。肉沫全熟后会微微缩小，这时候倒入水，水量将将末过肉沫即可。
![下饭好手麻婆豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "下饭好手麻婆豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
随后放入切好的豆腐。（因为这次我想吃拌饭的就多放了点水）放入生抽调味，咕嘟咕嘟2-3分钟。之后下水淀粉。
![下饭好手麻婆豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "下饭好手麻婆豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
水淀粉会把酱汁沾到豆腐上，关火前放入小葱末或者蒜苗末翻炒一下即可，鲜香可口的麻婆豆腐就做好啦！
![下饭好手麻婆豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "下饭好手麻婆豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
正统的麻婆豆腐要用牛肉碎，要加辣椒，最后也要有油泼的环节。家里自己吃用了更方便的猪绞肉，没有做的很辣，主要用郫县豆瓣来增香，非常适合拌饭！口重的小伙伴可以试试：在装盘后，表面撒大量的蒜末和辣椒粉，再泼上滚烫的热油，会更香哈～