用料
豆腐 | 一块 |
肉末 | 半碗 |
豆瓣酱 | 两勺 |
淀粉 | 两勺 |
葱 | 一根 |
蒜 | 两瓣 |
麻婆豆腐下饭必备的做法
准备食材
豆腐切小块,肉切末
起锅热油,下肉末,肉末断生后加入两勺豆瓣酱翻炒,炒出红油后加一碗水,一勺酱油。
倒入豆腐,水没过豆腐就可以。小火煮五六分钟后,尝盐,如果咸淡适中就不用加盐了,因为有放豆瓣酱。最后倒入水淀粉,大火收汁。加点鸡精,滴几滴醋,撒上多一点的胡椒粉。
装盘,撒上葱末和小米辣点缀。
小贴士
①豆瓣酱和胡椒粉很重要,必不可少
②勾芡可以让汤汁挂在豆腐上
③喜欢辣的朋友可以放干辣椒