美味的三文鱼什锦炒饭做法，大厨教你技巧

一款营养超级丰富的什锦炒饭，蔬菜的清香+虾肉的鲜甜+三文鱼的油脂+菜花的咀嚼感，口感绝妙，荣登我的保留菜式榜单。
方子灵感源自Sunny，在她的菜谱基础上增加了风味以及营养组成，感谢Sunny

用料  

三文鱼什锦炒饭的做法  

1. 准备食材：
   1、三文鱼加入少量黑胡椒碎，腌一下
   3、泡发木耳和香菇（不需要香菇水），泡好的木耳和香菇切丝
   4、胡萝卜、羽衣甘蓝切丝（越细越好）
   5、菜花剁碎成菜花米
   6、蘑菇切成小段
   7、准备好玉米粒和豌豆粒（我都是提前剥好放到冰箱里冷冻的，随时取用即可，非常方便）
   8、葱白葱叶切小段（葱白作为底料，从业出锅前点缀）

2. 将三文鱼放到热锅里煎一下，煎至8成熟，把油脂全部煎出，捞出备用

3. 不要刷锅，直接下入葱白（如果锅中没有油或者油太少，加入少量油后再下葱白）翻炒出香味后加入胡萝卜丝，小火慢慢煸软，加入酱油
   

4. 放入羽衣甘蓝小火翻炒直至炒软，之后放入豌豆和玉米，翻炒两下

5. 把剩余的蘑菇、香菇、木耳放入锅中，把所有食材搅拌均匀，持续翻炒
   放入三文鱼和蟹棒，用铲子把三文鱼拆碎，沿锅边加入料酒和盐

6. 当三文鱼全熟之后，放入米饭和菜花米，炒两分钟左右，尝一下咸淡，撒上葱花和黑胡椒，即可出锅

7. 准备享用吧～

小贴士

*菜花米除了可以增加口感之外，还有一种独特的肉味，给整个炒饭带来更加不一般的味道
*蟹棒最好选用日本雅玛萨的，添加剂较少，但是鲜味比较重，甜咸度平衡的也比较好，为这道炒饭增香不少
*羽衣甘蓝是我尝试过多次最终选用的，味道与三文鱼最搭，美国随便一家超市就能买到，我在国内是在盒马上买的，品质不错也不算贵