这道菜的味道就像它看起开来的那样美味。茄子中夹入调好味的鲜香肉馅,裹上淀粉放入油锅中滋滋啦啦的煎成金黄,再浇上酸甜可口、闪亮粘稠的酱汁,无比美味。把这道美味可口的上海茄子加入到午餐或晚餐都是非常不错的选择。你一定要试试这道菜,快带着它到你的厨房烹饪吧!
This recipe is as delicious as they come. Sliced eggplant stuffed with pork mince then lightly fried and served with a delicious sweet and sour sauce with a sticky, shiny texture. This dish can be served as a meal on its own or as part of your mealtime menu. Either way it’s a very pleasing dish, one you should try. So take this recipe to your kitchen and enjoy.
用料
茄子 | 1根 |
干淀粉 | 适量 |
肉馅 | |
猪肉馅 | 120g |
葱、姜 | 适量 |
生抽酱油 | 1汤勺tbsp |
蚝油 | 1汤勺tbsp |
香油 | 1汤勺tbsp |
盐 | 1茶勺tsp |
酱汁 | |
虾仁 | 100g |
番茄酱 | 2汤勺tbsp |
泰式甜辣酱 | 2汤勺tbsp |
生抽酱油 | 适量 |
蒜末 | 2瓣 |
水 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
上海茄子 Eggplant with Pork Mince的做法
准备食材。
茄子洗净,纵向剖开。
再一分为二平均分成4份。
以一刀断一刀不断的方法在茄子上开槽。
切好的茄子如图。
将肉馅食材倒入大碗中搅拌均匀。
在茄子的凹槽中填入肉馅。
然后在茄子表面裹上干淀粉。
使茄子表面均匀裹上干淀粉。
锅中放入适量植物油,油热后放入茄子肉馅一面向下,小火煎至茄子表面金黄、熟透,约7-8分钟。
将酱汁中的虾仁入锅炒香,然后加入蒜末、泰式甜辣酱、番茄酱、生抽酱油。
小火煮开后加入适量水稀释酱汁,加入水淀粉调至自己喜欢的粘稠度。
将做好的酱汁浇在煎好的茄子上。
小贴士
1. 茄子中的肉馅一定要填满,不然在煎制时肉馅会散。
2. 一定要小小火煎茄子。煎茄子的时间需要根据茄子的大小不同进行调整。
3. 可以根据自己的喜好调整酱汁食材的用量。