不认真的戚风蛋糕🍰なんちゃってシフォンケーキ做法 步骤 图解

说来惭愧，进厨房这四年来我居然从来没做过所谓能把人气疯的戚风蛋糕，甚至连舒芙蕾松饼都没做(成功)过。这回是第一次尝试，做的版本不仅无糖无油还用的是全麦面粉，所以一开始就对成品没报任何期待。然而期待越小惊喜越大，虽说面相略显粗糙，吃起来口感还是非常蓬松柔软的，弹力十足风味饱满，配上抹酱也不干噎。

去掉无谓的压力，慢悠悠做个蛋糕当早餐，即使没那么完美无暇，吃着也还是很幸福呀。

我做出来的面糊几乎装满了一个6寸圆形蛋糕模，蛋糕涨出去了；所以本方用于7寸蛋糕模比较合适。或者也可以用一个6寸加一个4寸。

用料  

不认真的戚风蛋糕🍰なんちゃってシフォンケーキ的做法  

1. 分离蛋清蛋黄。蛋清冷藏备用。充分打散蛋黄。烤箱预热165摄氏度。烤戚风蛋糕，温度是成功的关键，里面最好放个烤箱温度计，方便控制实际温度。

2. 蛋黄内加入80g的液体及你想加的香精搅拌均匀。称量出面粉和豆浆粉，筛入蛋黄液，Z字形搅拌至顺滑。

3. 蛋清内加柠檬汁打发至湿性发泡(有直立小弯勾)。分三次加入蛋黄糊翻拌均匀。从高处倒入模具、震平，用筷子轻搅面糊消除大气泡。

4. 盖上铝箔纸160度烤20分钟，拿掉铝箔纸，150度再烤20分钟。取出后在桌子上震一下，倒扣放凉后脱模。

5. 看一下切面，嗯，非常粗糙。但口感蓬软弹柔，是块云朵枕头没错了*´∀｀)

小贴士

豆浆粉可以用奶粉替换；其中10g可替换成可可粉/抹茶粉/果蔬粉…需适度调整糖量。

液体部分也可以随意替换，用自己觉得搭的材料就行。可以用牛奶、植物奶、奶油、果蔬汁…甚至水都行啊😌