鲁邦种紫薯旋风吐司做法 步骤 图解

为了消耗紫薯粉，做的三色紫薯吐司。
没想到切开颜色这么好看。
配方可做4个225g水立方吐司。

用料  

鲁邦种紫薯旋风吐司的做法  

1. 提前一天晚上鲁邦种材料混合均匀，看不到干粉即可，入冷藏过夜发酵。

2. 除黄油、紫薯粉外的面团材料揉出膜，再加入黄油出手套膜。

3. 面团分成三份，一份加入20g紫薯粉，一份加入10g紫薯粉。这样做可以让颜色有层次感。

4. 三份不同颜色的面团各均分四份，揉圆静置15min。
   每一个水立方吐司，都取三份不同颜色的面团擀长。

5. 擀长之后层叠在一起。

6. 压实后卷起来，入模具发酵。

7. 发酵到八分满后，低糖模具，烤箱170度25min（单层风炉的话150度25min）。

8. 出炉后震一下，脱模。晾凉后可以切开。

9. 截面就是漂亮的紫薯旋风。

小贴士

1. 配方供参考，我可能在做的时候会进行微调。
2. 水量需要根据面团状态进行调整，烘烤温度和时间根据自己家烤箱和模具进行调整。
3. 紫薯粉最好先用少量水混合成紫薯泥再加进去，否则紫薯粉很容易吸水，导致面团偏干。
4. 非低糖吐司模具需要多10min烘烤时间。风炉的话温度低20度，如果单层的话温度一样。每多加一层，时间增加20min。