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超香椰香糯米老婆饼做法步骤图解

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酥到掉渣的饼皮搭配加了椰蓉的内馅，香酥软糯，一直都是我的最爱，配方为20个的量。大家可以根据自己的需求酌情增减。配方用的黄油，猪油起酥效果更好，但是我个人更喜欢黄油的香味。大家制作的时候自己选择就好，猪油黄油等重替换即可。

用料

油皮部分
中筋面粉	200克
奶粉	30克
细砂糖	10克
黄油	70克
水	90克
油酥部分
低粉	130克
奶粉	10克
黄油	85克
椰蓉内馅
水	170克
椰浆	10克
盐	4克
细砂糖	125克
三洋糕粉	90克
白芝麻	12克
椰蓉	30克
黄油	70克

超香椰香糯米老婆饼的做法

先来准备椰蓉内馅部分。将黄油，清水，椰浆，砂糖，盐，混合在一起放入不粘锅中加热至黄油融化。椰蓉，三洋糕粉，白芝麻混合在一起备用。
如图，将黄油融化。关火。
然后将白芝麻椰蓉糕粉混合加入到黄油中。快速搅拌。
如图，糕粉加入到黄油中后快速结块，所以这步一定要快速搅拌。
如图，糕粉加入到黄油中后快速结块，所以这步一定要快速搅拌。
椰蓉馅放凉后，均分20个，约25克左右每个。盖上保鲜膜放入冷藏备用。
油皮部分，将所有油皮部分的材料混合，揉成光滑的面团即可，揉到最后的状态，盆光，面光，手光。因为每个品牌的面粉吸水性不同，所以最后如果偏干的话，加少量黄油即可。偏湿的话就加少量粉即可。灵活掌握。
如图，一个光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜，静置半个小时。
将油酥的材料混合揉成一个光滑的面团。
油皮，均分20个，每个约20克左右。
油酥，均分20个，每个约10克左右。
将油皮擀圆，包住油酥。
包住后压扁
用擀面杖擀成牛舌状。
从一头卷起。
如图，将所有的油皮油酥完成一擀，盖上保鲜膜，静置15分钟。
然后开始二擀，取一个面团。
压扁后擀成牛舌状，约15厘米左右。卷起。
将所有的油皮油酥完成二擀后，盖上保鲜膜静置20分钟。
静置好以后，取一个面团，压扁，用擀面杖擀成圆形
包住椰蓉内馅。
底部收口一定要捏紧。包好以后轻轻压一下
还有一种方法，将二擀好的面团用手指从中间压一下，两边捏向中间，然后压扁，包馅。
包好如图，大小高度差不多。
刷上蛋黄，撒上白芝麻，割出三个刀口。用牙签再扎几个洞。入炉烘烤。180度，25分钟左右。
成品图
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