第一次发菜谱,总结了也比对了各位厨友的菜谱,合成了这一篇椰蓉糥米馅老婆饼。谢谢各位厨友们
用料
| 馅儿 | |
| 熟糯米粉 | 145g |
| 白糖 | 140g |
| 椰蓉 | 45g |
| 水 | 110g |
| 黄油 | 70g |
| 油皮 | |
| 普通面粉 | 200g |
| 黄油(室温软化) | 40g |
| 水(适量增减) | 90g |
| 白糖 | 30g |
| 油酥 | |
| 普通面粉 | 150g |
| 黄油(化成液态) | 80g |
椰蓉糯米馅老婆饼的做法
炒糯米粉,大火烧热,转中小火翻炒,炒成糯米粉成淡淡的黄,差不多就ok了
![椰蓉糯米馅老婆饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "椰蓉糯米馅老婆饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
水和糖放锅里烧,烧沸腾加入黄油,烧化开,(转小火或关掉)再加入熟糯米粉拌匀,最后再加入椰蓉搅拌均匀。起锅放凉,再放冰箱冷藏。
![椰蓉糯米馅老婆饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "椰蓉糯米馅老婆饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
油皮、油酥的材料分别混合,揉成柔软光滑。盖上保鲜膜松弛10分钟。
![椰蓉糯米馅老婆饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "椰蓉糯米馅老婆饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
把松弛好的油皮和油酥各分成15等份。取了油皮按扁包入油酥,用虎口慢慢往上推封口,封口朝下,全部包好后。取一份擀成长条舌状,从上向下卷好,全部擀好后,盖上保鲜膜松弛15分钟。
![椰蓉糯米馅老婆饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "椰蓉糯米馅老婆饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
把松弛好的面团再次擀成舌状,从上往下卷好,松弛10分钟。
在松弛的这会儿可以准备馅料了,把椰蓉糯米馅分成15等分![椰蓉糯米馅老婆饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "椰蓉糯米馅老婆饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
取一个松弛好的面团,擀成圆形,边薄中间厚的放入馅儿,虎口慢慢往上推封口,封口朝下, 以此类推,全部包好后。按扁,涂上蛋黄,用小刀在上面切三条小口,要切透。
烤箱180度预热5分钟,上下火中下层烤15分钟左右,再放回中层烤15分钟左右,表面金黄就可以了。
![椰蓉糯米馅老婆饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "椰蓉糯米馅老婆饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
混合油皮时,水不要一下全部放进去,适量的加或减。
可做15个的量