配方可做9个老婆饼
擀面杖包保鲜膜不易粘
200度15分钟
用料
馅料材料: | |
糯米粉 | 70克 |
细砂糖 | 70克 |
水 | 110克 |
玉米油 | 35克 |
白芝麻 | 30克 |
水油皮材料: | |
普通面粉 | 100克 |
油 | 10克 |
蛋液 | 2勺 |
糖 | 15克 |
水 | 35/40克 |
油酥材料: | |
中筋面粉 | 80克 |
玉米油 | 50克 |
糯米馅老婆饼记录的做法
水,糖,油入锅煮开放糯米粉,迅速搅拌至粘稠加入白芝麻,盛出放入盘中冷藏一小时
水油皮材料全部混合,揉成光滑的面团静置30分钟分成9份,油酥材料混合揉匀分成9份
水油皮按扁包入油酥,收口朝下擀成牛舌状静置10分钟,第二次擀成第一次唱的牛舌状卷起
中间按扁团圆擀成饼皮,包入糯米馅收口朝下按成圆饼,表面抹蛋黄液静置15分钟,割破饼皮两道,撒白芝麻
烤箱预热200度15分钟,完成