美味的冬蓉糯米馅老婆饼做法，大厨教你技巧

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24个老婆饼

用料  

冬蓉糯米馅老婆饼的做法  

1. 先做水油皮，所有材料放入搅拌桶，min档搅拌均匀，转2档到打出膜，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛一小时

2. 接着做油酥，猪油和低筋粉搅拌均匀无干粉，揉成团，保鲜膜封好，放入冰箱冷藏备用

3. 面团松弛期间做糯米馅，水，黄油和糖放平底锅里，加热到沸腾关火，马上倒入糯米粉，芝麻和椰丝，搅拌均匀，开小火炒到馅全部透明且稍干，不软踏踏的就行

4. 糯米馅稍微晾凉，戴上一次性手套分成24份，每份25克，每个中间包入5克冬蓉，揉圆，盖上保鲜膜待用

5. 松弛时间到，取出水油皮和油酥，各分成24份，水油皮18克一个，油酥12克一个

6. 每个水油皮里包入一个油酥，滚圆盖上保鲜膜

7. 酥皮全部包好后，按包入的先后顺序擀卷

8. 从中间开始往上擀开，然后擀面杖放回中间，往下擀开，擀成20厘米左右长度，从下往上卷起

9. 不用松弛，直接第二次擀卷，把卷子竖放，一样从中间开始分别上下擀开，再从下往上卷起，盖保鲜膜。

10. 全部擀卷完成后松弛15分钟

11. 松弛完毕开始包馅，取出酥皮，两头往中间对折，按扁小面团，擀成圆饼状，包入馅，虎口收口。然后把饼稍微按扁即可，放入烤盘，刷蛋液，撒芝麻

12. 烤箱预热170，20分钟