老婆饼紫薯馅&糯米馅做法 步骤 图解

用料  

老婆饼紫薯馅&糯米馅的做法  

1. 分别把水油皮材料【水、玉米油、白糖、中筋面粉】和酥皮材料【玉米油、中筋面粉】放入两个面盆中，分别揉成面团。

2. 两个面团和好后，加盖保鲜膜，醒半小时

3. 将醒好的面团分别拆分成15份【拆分的个数按照自己需求,两份面团拆分数量一致即可】

4. 取一个油皮，擀面杖赶成饺子皮大小，然后放入一个酥皮，类似包包子，捏紧，不要漏即可。

5. 将包好的面团，擀面杖成 牛舌形状，然后再从上到下卷起。共15个卷，卷好后，加盖保鲜膜醒20分钟。此动作，如此反复两次【第二次擀面的时候，直接竖着擀即可】。

6. 紫薯馅：提前蒸好紫薯，并捣成紫薯泥；然后加入紫薯馅材料白糖、黄油、椰蓉搅拌。我加入了炒过的熟糯米粉【直接炒一下即可，不添加任何佐料，糯米粉颜色微黄即可】。搅拌好后，放冰箱冷冻，冷冻程度到可以捏成团，不粘手即可。

7. 将糯米粉材料白糖、黄油、水混合，放入锅中煮开；然后加入糯米粉小火搅拌均匀，关火：加入椰蓉粉搅拌均匀。

8. 将紫薯馅和糯米馅捏成等量的小团，按照这个配方，我捏了8个紫薯馅和7个糯米馅，共15个。

9. 将醒好的面皮对折，擀成圆皮，加入糯米馅或者紫薯馅，像包包子一样捏紧，建议收口朝下，轻轻下压，压扁即可。此时可以烤箱准备预热，温度180度，五分钟。

10. 表面涂抹鸡蛋液，表面稍微干的时候，用刀子表面划两三道，然后点缀白芝麻少许。

11. 放入烤箱中层上下火，180度，25分钟即可。

12. 紫薯馅😋

小贴士

表面划三道的时候，请一定用锋利的刀子，这样效果会比较好；馅的制作我都是用的黄油，我看过其他配方，玉米油应该也可以。制作中拍摄比较少，所以找了几个图帮大家理解🤗