上海疫情期间收到最多的食材就是土豆和胡萝卜，翻着花样消灭它们，素蟹粉可能是最高级的归宿吧
用料
| 胡萝卜 | 1根 |
| 土豆 | 1个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 姜末 | 按个人口味 |
| 盐 | 一小撮 |
| 醋 | 2-4勺 |
| 糖 | 0.5勺 |
| 酱油 | 1-1.5勺 |
素蟹粉拌面的做法
胡萝卜去皮蒸熟后压成泥，不用太细，胡萝卜模拟的是蟹黄，需要一点点颗粒感
![素蟹粉拌面的做法步骤图，素蟹粉拌面怎么做好吃 第2张]( "素蟹粉拌面的做法步骤图，素蟹粉拌面怎么做好吃 第2张")
土豆带皮蒸熟，去皮后压成泥
![素蟹粉拌面的做法步骤图，素蟹粉拌面怎么做好吃 第3张]( "素蟹粉拌面的做法步骤图，素蟹粉拌面怎么做好吃 第3张")
蛋清蛋黄分离备用
![素蟹粉拌面的做法步骤图，素蟹粉拌面怎么做好吃 第4张]( "素蟹粉拌面的做法步骤图，素蟹粉拌面怎么做好吃 第4张")
分离的蛋清蛋黄下锅炒熟备用
![素蟹粉拌面的做法步骤图，素蟹粉拌面怎么做好吃 第5张]( "素蟹粉拌面的做法步骤图，素蟹粉拌面怎么做好吃 第5张")
起锅热油（油可以多一点），姜末爆香后下胡萝卜土豆泥和鸡蛋，大火翻炒5分钟，翻炒期间加1-3次油使食材吸收油分
![素蟹粉拌面的做法步骤图，素蟹粉拌面怎么做好吃 第6张]( "素蟹粉拌面的做法步骤图，素蟹粉拌面怎么做好吃 第6张")
待翻炒后油分重新释出的时候，加入醋、酱油、盐，糖调味，记得试味，做出最符合自己口味的“蟹粉”
![素蟹粉拌面的做法步骤图，素蟹粉拌面怎么做好吃 第7张]( "素蟹粉拌面的做法步骤图，素蟹粉拌面怎么做好吃 第7张")
可以做拌面浇头，也可以做成素蟹粉小笼和肉包，以假乱真，非常非常好吃，很有满足感
![素蟹粉拌面的做法步骤图，素蟹粉拌面怎么做好吃 第8张]( "素蟹粉拌面的做法步骤图，素蟹粉拌面怎么做好吃 第8张")
小贴士
需不停翻炒，避免糊锅