红烧牛肉（家庭极简版）做法 步骤 图解

爸爸教我的，和别人的做法不太一样，但是是我觉得最好吃的。记录一下自用。

用料  

红烧牛肉（家庭极简版）的做法  

1. 备料：
   
   牛腱子肉或者其他肉，适合炖的就行（提前一晚放到冷藏室解冻，不要用水解冻）
   
   葱白、姜片少许
   
   花椒、香叶、八角少许，牛肉不用放太多料
   
   番茄切丁一个，也可以去皮炒出汁，我太懒了就没弄
   

2. 起锅放油，放入葱姜炝锅

3. 生牛肉直接下锅炒变色，不要炒太久
   （牛肉不要焯水！！！不然会变成其他肉的味道，没有牛肉的感觉了）

4. 放入没过牛肉的水，凉水即可。开大火烧

5. 烧水的过程中不断撇去血水煮出来的浮沫

6. 大火烧开水后，转小火炖煮

7. 放入香料

8. 放入一小勺醋（可以比我放的再少一丢丢）

9. 炖煮15-20分钟后，放入一点点盐
   可以看到撇干净浮沫之后水非常清，后面不会再有浮沫了

10. 放入番茄，也可以用番茄酱代替
    番茄主要是提味、上色
    番茄可以早点放，放醋之后放就可以了，我这里没番茄了临时下楼买了一个，所以晚放了

11. 小火炖煮1小时，觉得牛肉颜色不好可以加点老抽提色

12. 还有不到10分钟出锅的时候放一些胡椒粉，根据口味选择量就好

13. 炖满1小时汤也没多少了，炖牛肉要一直小火，不存在大火收汁
    撒点葱花点缀，出锅～
    （图是半份的量，还有半份放进便当盒了）