虽然猪肉涨价涨得凶,但还是阻挡不了我吃肉的决心😂😂我已经做了十几次的卤猪蹄了从未失过手,真的还可以,同时也可以用卤完肉的卤汁卤素菜,不输绝味鸭脖哦
用料
猪蹄 | 半只 |
姜 | 4片 |
花椒 | 一把 |
冰糖 | 15克 |
酱油 | 8勺 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 一小块块 |
料酒 | 8勺 |
卤菜系列‖卤猪蹄的做法
猪蹄洗净汆水,加料酒一起煮沸,三分钟后用热水清洗一下,毕竟冬天冷水太冷了
锅里放油,炒出糖色,
就差不多是这样子,注意炒糖色的时候火不要太大文火就可以啦,炒化了以后出色了就放入猪蹄
开中大火翻炒,期间加入老抽酱油上色,注意在这个过程里可能要翻炒五六分钟,知道所有的猪蹄都上色后在加水
我这里是一斤多一点的猪蹄,放了差不多两斤的水,你们要是用高压锅的话超过猪蹄一点点水就好了,电饭煲也是这样哦
接下来放一包二姐卤料这个卤料卤出来最好吃,一般超市有卖的,在放一把干辣椒一把花椒(不爱吃辣的可以不放)然后倒入料酒适量,用炉灶煮了一个半小时,前一个小时中大火后半个小时小火
这是卤出来的样子,完全没有加滤镜什么的就是厨房的灯
我后面还准备了点素菜,等肉卤完以后卤素菜
想吃啥子就卤啥子嘛,我一个人条件有限,所以只卤了几样
偷偷放了几个鸡蛋,这是卤出来的样子
小贴士
注意炒糖色很重要,辣椒要用那种小的干辣椒要辣一点
另外记得收藏,随时随地想做了不用到人海里找我
拜拜