在我的记忆中,老火汤是广式菜中的经典,基本每一顿饭都离不开老火汤的陪伴。奶奶总是说,汤要慢火熬才能把食材的营养给炖煮出来,不能心急,快手汤是没有营养的。
这道虫草花炖瘦肉汤是小时候经常喝的,长时间的炖煮把猪肉都炖烂了,加入虫草花的汤汁,营养非常丰富,而且味道清甜,适合大人小孩一起喝。
用料
虫草花 | 15克 |
猪里脊 | 1条 |
小葱 | 两颗 |
生姜 | 四片 |
料酒 | 一茶匙 |
盐 | 适量 |
虫草花炖瘦肉汤的做法
猪肉切片备用
锅内加水,水热后,添加小葱姜片和料酒,放入肉片焯水,敞锅搅动,至肉全部变色,约5分钟,捞出
迅速用水冲去浮沫,沥干水分
锅内添加焯水的肉片和冲洗干净的虫草花,添加足量的水,盖上盖子
放入daogrs M6s蒸烤箱中下层,启动“纯蒸”程序,设置100度30分钟,接着转“热风烘烤”程序加热30分钟,出锅,加入盐调味即可
成品
小贴士
喜欢味道清甜一些的话可以加入党参、蜜枣调味。