美味的脆皮巧克力雪糕做法，大厨教你技巧

用料  

脆皮巧克力雪糕的做法  

1. 把牛奶，白砂糖，玉米淀粉，奶粉混合均匀，小火熬至粘稠关火，熬的时候不停搅拌，防止糊锅，放凉备用。（没有淡奶油，就直接跳过下一步，把冷却的牛奶糊糊放入雪糕模具冷冻，也很好吃）

2. 打发淡奶油，打至纹路不消失即可，将刚刚冷却的牛奶糊与打发的淡奶油混合均匀，放入雪糕模具，放冰箱冷冻六小时左右。

3. 准备脆皮，把巧克力和椰子油放在一个高点的杯子里隔水融化，水温不要太高，可以先将水烧开，关火，然后将装有巧克力和椰子油的杯子放在水里不停搅拌，直到巧克力全部融化，成水状滴落，取出雪糕全部脱好模，一个一个放进杯子里沾满巧克力，喜欢厚一点的脆皮的可以重复一到两次（第一次沾满巧克力凝固后在放入杯子继续），继续放冰箱冷冻半小时左右就可以开吃了。上图是沾了三层的效果，壳很脆。

小贴士

巧克力最好是买专门烘焙用的纯可可脂的巧克力，融化后比较稀，不会太粘稠，牛奶选纯牛奶比较好，我用的特仑苏。