黑白巧克力雪糕（含脆皮做法）做法 步骤 图解

巧克力控的最爱，不走寻常路做了黑巧克力内陷和白巧克力脆皮。

前面是巧克力雪糕，后面是脆皮做法。

用料  

黑白巧克力雪糕（含脆皮做法）的做法  

1. 甜牛奶245ml，这里我用的是旺仔，因为复原乳是奶粉兑的，做冰淇淋个人感觉比鲜奶好，牛奶加热，加入黑巧克力。

2. 巧克力煮化之后，放凉备用。

3. 淡奶油240ml，白糖30克，打发。

4. 打发到大约7-8分发，不完全发的状态。

5. 分2-3次加入打发的奶油到巧克力牛奶中，搅拌均匀。

6. 准备好模具，放好木棍。

7. 把液体倒入模具中，完全倒满不用留空间。

8. 多余的液体放在烤蛋糕的小纸杯里面，用锡箔纸包好。
   
   全部冻过夜，最好超过24小时。
   
   

9. 冻好的冰淇淋揭开盖子。

10. 取出来直接可以吃。
    
    但是个人感觉冻在杯子里用勺子挖出来吃更喜欢。
    
    
    ————————巧克力脆皮—————————

11. 准备好白巧克力和油。

12. 称好巧克力到隔水加热的不锈钢碗里面。

13. 加入油，隔水加热。

14. 把液体巧克力倒入杯子中，晾凉至大约30℃。
    
    这一步很关键，巧克力温度太高，待会冰淇淋会化，就不成型。

15. 把冰淇淋放入巧克力中，需要裹多深就放多深。
    
    拿出来之后滴掉多余巧克力，利用冰淇淋本身的温度来让巧克力凝固。

16. 巧克力凝固之后就可以冻起来了。

17. 按照自己的洗好做脆皮或者没有脆皮的冰淇淋，做好后装起来冻上，完成。